我們一說(shuō)起葡萄酒大家就會(huì)想起法國(guó)波爾多、加利福尼亞的納帕谷、意大利的托斯卡納等世界有名的葡萄酒生產(chǎn)基地和橡木桶酒窖。

今天跟大家講的不是那些高大上的葡萄酒，而是自家利用土陶酒壇制作的如小家碧玉的葡萄酒。

首先，我們需要準(zhǔn)備的材料有：紫葡萄、白糖、紗布、土陶酒壇，大家不要糾結(jié)是不是要紫葡萄、土陶酒壇這些了。其它類(lèi)的葡萄和酒壇也可以的，只是口感不同而已。

其次，自制葡萄酒的做法：

1、首先把葡萄洗干凈，晾干（可以選擇把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以土陶酒壇的容器定。才開(kāi)始學(xué)做，做5斤最好）。

2、取大口土陶酒壇一個(gè)，將洗干凈的葡萄放入瓶?jī)?nèi)，用手把葡萄捏碎，越碎越好，這樣出酒率高。

3、按每斤二兩的比例放入白糖或冰糖，并用手?jǐn)嚢杈鶆颉＃◥?ài)衛(wèi)生點(diǎn)喲，要帶上一次性的手套） 

4、蓋緊瓶蓋，最好用塑料布蒙口、扎緊放在避光的地方，讓它自然發(fā)酵（發(fā)酵很關(guān)鍵）。 

5、約二十天或三十天后，看見(jiàn)瓶?jī)?nèi)有很分明的液體和沉積的葡萄雜，就可用清潔紗布過(guò)濾，然后裝入土陶酒壇內(nèi)。

6、就這么簡(jiǎn)單，紅酒就成了，就可以慢慢的品了。 注意：發(fā)酵的時(shí)間是以溫度的影響及瓶?jī)?nèi)酒色清濁濃度來(lái)決定的。 白糖的多少也是根據(jù)自己的喜好，加多減少都可。 葡萄的出酒率大約為60% 保質(zhì)期二年。

把釀葡萄的土陶酒壇、臉盆等清洗、消毒后晾干，然后選擇那些成熟、飽滿、新鮮的葡萄洗凈晾干后放在臉盆里，帶上手套，把葡萄皮攥破，根據(jù)葡萄的糖度適量加入白糖，拌好后裝入酒壇，就算釀酒“工程”基本結(jié)束了。在以后的日子，葡萄在糖的作用下發(fā)酵“成長(zhǎng)”，我有時(shí)將酒壇搖晃幾下，讓浮在上面的葡萄皮沉下去，避免葡萄皮生霉變酸，只要等待一個(gè)月就可以品嘗家釀的美酒了。