在儲存白酒的悠久歷史中，土陶酒壇具有得天獨厚的優(yōu)勢，它不但可以保持酒的品質(zhì)，而且能通過土陶酒壇能進入微空的特性，促進酒的老熟，從且較低酒的生產(chǎn)成本。在酒的顏色方面跟用土陶酒壇儲存的年限也有關系。土陶酒壇在儲酒過程中鈣的溶出量最多，鎂的溶出量次之，在人體生理代謝過程中鈣和鎂也是重要的所需要的物質(zhì)。?

土陶酒壇貯存在溫度、濕度相對恒定條件下，與其它酒貯存老熟相比酒中硫化氫等低沸點雜味物質(zhì)能得到有效的揮發(fā)而有益香味成分能較好地保留，并且酒精損失大幅減少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間進行的各種物理和化學反應能夠自然平緩進行，經(jīng)過長時間的貯存后，酒體更加細膩、豐滿、醇厚。

長期的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗表明，貯存的容器材質(zhì)與貯存白酒的質(zhì)量有密切的相關性。通常都是采用傳統(tǒng)的土陶酒壇作為理想的貯酒容器。但是不同的產(chǎn)地的土陶酒壇由于其材質(zhì)與生產(chǎn)工藝不同，其貯酒老熟效果有很大差異。

土陶酒壇雖然好，但是在第一次使用的時候一定要進行處理。在使用新壇來灌裝酒時，最好先灌裝帶糟(半成品)，而后才灌裝成品酒。

這是因為新壇疵點比較多，容易滲漏，對酒的陳化不利，也容易導致酒的質(zhì)量變壞。在使用陶壇存酒時，為了能充分利用陶壇、陶缸促進老熟的作用，每個周期貯存結(jié)束后，不應立即再次裝酒，而應打開缸蓋，通過通風干燥一段時間讓其進行自然活化，恢復其氧化吸附能力，以提高貯酒效果。