泡菜壇是以陶土為原料，兩面上釉燒制而成。是制作泡菜的主要容器。泡菜壇的形狀是兩頭小、中間大、壇口外有壇沿，為水封口的水槽。

腌制泡菜時，在水槽里加水再加扣上壇蓋，可以隔絕外界空氣 ，并防止微生物入侵;泡菜發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳氣體，可以通過水槽中以氣泡的形式排出，使壇內保持良好的嫌氣條件，其中腌制品可以久藏不壞。泡菜壇的規(guī)格有大有小，小的可裝1~2千克，大的可裝數(shù)百千克。泡菜壇質地的好壞，可直接影響泡菜的質量。因此，使用時應選擇火候老、釉彩均勻、無裂紋、無砂眼、內壁光滑的壇體，并根據(jù)加工的數(shù)量確定規(guī)格大小。

榮縣土陶創(chuàng)于伏羲，興于秦漢，起于蜀國南征之時。有著千年的制陶歷史，得天獨厚的陶泥資源和良好的工藝傳承，近年來，陶業(yè)得到榮縣縣委、政府的高度重視，榮縣五通陶業(yè)有限公司應運而生，迅速發(fā)展，公司現(xiàn)有員工268人，工程師5名，技術員46人、占地118畝，年產(chǎn)噸罐4萬個，半噸罐6萬個，小罐數(shù)十萬個。